Dalla Valle dei Laghi si erge un Trento Doc che rinchiude in sé la vocazione di un territorio per la coltivazione dello Chardonnay base spumante. Un Trento Doc che riporta alla mente il clima mite della Valle dei Laghi, caratterizzato dalla costante presenza del vento proveniente dal Lago di Garda e dalle Dolomiti del Brenta. Una perfetta armonia tra sapienti pratiche viticole ed esperienza in cantina.
Un’espressione assolutamente gratificante dello Chardonnay, un’uva bianca che riesce ad esprimere in questo Trento Doc innata eleganza, precisione e complessità.
Un Trento Doc davvero indimenticabile che porta con sé l’aria di montagna e quella proveniente dal lago che si toccano, quasi si sfiorano nell’idilliaco contesto della Valle dei Laghi.
Vitigno
Chardonnay che ha trovato un terreno particolarmente vocato nelle colline che contornano la Valle dei Laghi.
Vigneti
ubicati nelle zone collinari che contornano la Valle dei Laghi, terreno di origine fluvio-glaciale composto da materiale calcareo e ghiaioso-sabbioso.
Vendemmia
da fine agosto ad inizio settembre, una raccolta attenta per un perfetto equilibrio tra freschezza, acidità e maturazione del frutto.
Vinificazione & Affinamento
dopo la vinificazione ed affinamento della base spumante fino alla primavera successiva alla vendemmia, si procede con il tiraggio in bottiglia. Si avvia così la seconda fermentazione in bottiglia, dando inizio ad un lungo periodo di maturazione a contatto con i lieviti che si protrae per mediamente 36 mesi. Leggere movimentazioni della bottiglia consentono ai lieviti di interagire al meglio con le altre componenti del vino, donandogli caratteristiche uniche. Si procede infine con la sboccatura ed un leggero dosaggio per mantenerne l’assoluta freschezza ed eleganza.
Caratteristiche organolettiche
perlage fine e persistente, giallo paglierino intenso dai riflessi dorati. Al naso, si apre un bouquet di grande complessità e finezza, con sentori di cedro maturo, scorza d’arancia, mela renetta croccante che si fondono a ricordi fragranti di crosta di pane, mandorle e leggeri sentori speziati. Al palato, si presenta con ingresso seducente ed un perfetto equilibrio di sentori fruttati, speziati e ammandorlati. Una freschezza ed eleganza innata che terminano con una lunga persistenza gustativa che riporta alla mente la Valle dei Laghi.
Degustazione & abbinamento
per apprezzare le caratteristiche uniche di questo elegante Trento Doc, si consiglia la degustazione a 8-10°C in calici tulipano “Trentodoc”. perfetto come aperitivo e con antipasti leggeri a base di pesce di lago, crostacei e pesce bianco. Da provare con primi piatti e secondi delicati, formaggi stagionati.
Invecchiamento
con il passare del tempo si sviluppano sentori sempre più maturi che impreziosiscono il quadro olfattivo e gustativo di questo Trento Doc.